PRODUITS CORSES AREGNO ET ENVIRONS
Il m’arrive
de penser parfois au goût des légumes et
des fruits (oranges ) , qui venaient de notre jardin, à l’authenticité d’une
saucisse (salciccia) ou d’un fromage dégustés
lors des promenades ou parties de pêche, accompagnés du bon pain
(crucette de Cateri) et d’un bon vin de corse-calvi, la saveur particulière
d’une grillade de côtes de veau corse au
feu de bois ou à la tendreté d’un gigot
d’agneau grillé dégusté le lundi de
Pâques sous le chêne, un chjerchjolu (gateau) spécialité née à Aregno Cateri,
voila les raffinements dont je suis toujours gourmand et rien que d’y penser me
font saliver.
Le prince des gastronomes Curnonsky
disait en 1933 ‘que le prisuttu est, avec le jambon de Bornholm, île danoise,
le meilleur, le plus délicat et le plus parfumé des jambons connus’
Brocciu
AOC
Charcuterie qui
n’a gouté la panzetta, le lonzu, la coppa, le figatelli, la salciccia, la
maschetta
Guidoni
Producteur à Calinzana au centre du village charcuterie excellente
En 2013 est apparue la charcuterie AOC
(lonzu,coppa,prizuttu)
Et je remercie Francois Albertini de Loreto
Qui vient vendre sa sublime charcuterie sur
le marché couvert d’Ile Rousse
L'Allevu U porcu
cappusgiu. François Albertini.
Biscuits cucciole au vin blanc, au citron, croquant
aux amandes, amaretti, chjerchjoli et
curconi en saison,
casgiate, pain . Tournée à Aregno
Biscuiterie Salvatori à Cateri tout est
excellent
La pièce montée(croquant aux amandes) de la
VIIIème foire d’Aregno a été executée par eux
Epicerie d’Aregno, variétés de produits
corses, ouvert même le dimanche matin
Oliose de Pietralba
Fritelle de Calenzana
Vous pouvez trouver ces producteurs sur http://www.nustrale.com/start_nus.html
Huile
d’olive voir la page Olivier
Coopérative de Balagne à Corbara route
d’Algajola
Tomasini Avapessa
Miel de corse AOC 6
variétés
Antoine NEGRETTI à AREGNO
Fromages Fermiers
Vins AOC voir la page
Vins cliquer sur les étiquettes pour voir les adresses Landry, Culombu, Réginu,
Orsini, Renucci, Alzipratu ..
A
noter Chez ORSINI a Calinzana une
magnifique salle de dégustation de vins et produits corses
Chataîgne
Je ne donnerais qu’un modeste aperçu
sur les filières en vert dans ma région proche ou mon village, du moins ceux
que je connais en ayant apprécié les saveurs
